ソーセージパティの作り方
ソーセージパティを作る場合には、おそらくスパイスの使い方で出来が変わってくると思われます。どういったスパイスを使用するかは人それぞれですので、実際に何度か作りながら試行錯誤を繰り返していくことになると思います。
一般的によく使用されるスパイスは、粗粒のブラックペッパー、ナツメグ、粒マスタード、クレイジーソルト、タイム、ガーリックパウダー、セージ、グローブ、オールスパイス、パセリ、ジンジャーパウダーなどであり、それに調味料として醤油、酒、塩などが使用されます。
肉は豚の挽き肉を使うのが王道です。場合によっては、ベーコンや玉ねぎを加えることもあります。この場合には、ベーコンも玉ねぎもみじん切りにして加えます。これらの材料をすべて揃えるのは大変ですし、すべてを入れたからといって美味くなるとも限りません。
最初は自分の好みのものから入れていくのもひとつの方法です。基本的には肉とこれらのスパイスや調味料を混ぜ合わせてよくこねることです。粘りが出てくるようになるまでこねるのがポイントです。そうやってよくこねたらソーセージパティを成型します。
ソーセージパティは焼くと小さくなるので、イングリッシュマフィンよりもひとまわり大きく成型しましょう。厚さは7～8mくらいが適当です。成型が終わったらラップで1枚づつ包んでいき、冷蔵庫に入れて焼く直前まで冷やしておきます。焼く時は中火弱で両面こんがりと焼きましょう。